炸至金黄以后捞出。放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。浸泡至鸡爪起皱。准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和各一颗，糖一小块。起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。加入足量的水，适量的老抽，加油站用虎皮鸡爪，生抽和耗油。放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。大火收汁。这就是虎皮鸡爪的做法。

准备鸡爪子，葱姜蒜。用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，电商用虎皮鸡爪，清洗干净备用。起锅，河北虎皮鸡爪，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。起锅，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到），将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，学校用虎皮鸡爪，放入冷水（冰水更好）中浸泡少1小时以上；在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

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