虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。很多朋友喜欢吃虎皮鸡蛋，却不知道该怎么做，今天咚咚就来跟大家分享一下做虎皮鸡蛋的方法，保准好吃又美味！食材准备：鸡蛋2斤、大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克、八角3枚、干辣椒、花椒适量。

待蛋卤透，青海虎皮鸡蛋，拣去桂皮、八角、姜片、葱段，捞出鸡蛋。每只蛋切成4瓣，排入碗内，倒上卤汁，上笼蒸透取下，蛋装盘内。卤汁入锅，航空用虎皮鸡蛋，上火烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，浇在盘里的鸡蛋上即成。鸡蛋煮熟后随即放入冷水中，便于剥壳，炸鸡蛋的油温较高，要防止热油飞溅，鸡蛋炸至起皱皮，卤制时才容易入味，依此法还可制“虎皮鸽蛋”，“虎皮鹌鹑蛋”。

虎皮鸡蛋的做法：在锅底留点油，电商用虎皮鸡蛋，放上冰糖，开小火炒出糖色，加上适量的开水，这样糖色就调好了。把鸡蛋放在砂锅中，把糖色倒进去，盖上盖子小火煮30分钟，商超用虎皮鸡蛋，把香料捡出来，加上水淀粉搅拌一下，把汤汁煮的浓稠，开大火收一下汤汁出锅，由此可见它的做法并不复杂，欢迎大家咨询我们。我们一定为您提供合格的虎皮鸡蛋。味道鲜美。

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