卤蛋做法

卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。
若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。
然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

将鲜蛋洗净，营养餐卤蛋代理，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。
为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

卤蛋的煮制

在煮制过程中，根据火焰强弱和锅内汤汁情况，可分为旺火、中火和微火三种。
旺火火焰高强稳定，汤汁剧烈沸腾；中火火焰低弱摇晃，锅中间部位汤汁沸腾；微火火焰很弱摇摆不定，汤汁微沸或缓缓冒泡。
旺火煮时间较短，营养餐卤蛋厂家，将汤汁烧沸，使原料初步煮熟；中火和微火烧煮时间较长，可使原料在煮熟基础上变得酥润可口，营养餐卤蛋代加工，配料渗入内部，达到内外品味一致。

卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
卤鸡蛋的品种很多，常见的是五香茶叶蛋。
它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，福建营养餐卤蛋，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。
卤的时间长，香味更浓更透。
随吃随取，既可热食也可冷食。

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