一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。
但要做的也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，武汉啤酒卤蛋，煮至蛋挂色。
然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。
这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。
亦称“盐卤”、“苦汁“。
而天然生成的盐也称为“卤”。
用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾、卤豆腐、卤蛋。
中国疆域广阔，各地风俗习惯差异明显，经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。
卤制品在其发展过程中结合当地特色，形成了不同的风格。
原料预处理/卤水制作→入锅卤制→加调味料→爆煮→小火焖煮→加香精→焖煮→停火浸泡→捞起自然冷却→包装贮存

调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。
该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。
在调味料的使用量上，因卤制品主要使用盐水，所以数量偏低，啤酒卤蛋厂家，故产品色泽较淡，旨在突出原料原有的色、香、味。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

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