食疗作用：  鹌鹑蛋味甘，性平。
 有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
 鹌鹑蛋对营养不良、神经弱、血管硬化等具有调补作用；对于女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。
蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。
注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。

营养价值 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补充益血，强筋健体。
适用人群 一般人均可食用。
建议：6岁以下幼儿，广东泡椒鹌鹑卤蛋，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜（相当一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补充气益血，泡椒鹌鹑卤蛋代加工，强筋。
功效：补充气益血，强筋。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂等人体必需成分，泡椒鹌鹑卤蛋加工，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等

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